城市更新,是改善郑州城市人居环境、提升城市品质,实现城市与产业同步更新、着力打造城市发展动能,实现城市高质量发展的重大举措。
郑州城市发展集团有限公司自觉践行“让城市更美丽、让生活更美好”的企业使命,持续聚焦城市有机更新项目,积极为郑州高品质城市建设贡献力量。夜市作为夜经济的重要组成部分,体量小人气旺深受市民欢迎。入夏以来,郑州在奥体中心推出了性价比很高的“星空夜市”,这里的掌厨师傅可不一般,他们有哪些特点呢?
郑州奥体建国饭店西厨厨师长 王晓东:大家好我叫王晓东,从事西餐20多年了,职称是西餐技师,比高级厨师还要高。拿手菜是西冷牛排。
记者:说话的这位王晓东大厨最近在忙着练习拿手小菜,“夜市烤腰子”。因为他所在的建国饭店端午假期前推出了一个星空夜市,五星级酒店加入夜市大军,提振消费吸人气,大厨白天做西餐,晚上烤腰子,每位五星大厨都忙着从西餐大厨到夜市师傅的丝滑切换。
郑州奥体建国饭店西厨厨师长 王晓东:其实西冷牛排和烤串原理差不多,都是加热激发食物的梅拉德反应,就是米其林大厨喜欢的那种焦炭色的口感。
听听,上来就整专业术语,王厨告诉记者,饭店的所有厨师都加入夜市师傅的行列,从早到晚的连轴转,就是为了把五星级口感的夜市推向市民餐桌。
郑州奥体建国饭店西厨厨师长 王晓东:这个夜市就是我们四十多号人撑起来的,不仅有我这个西餐厨师,还有中餐厨师,都是五星级酒店的大厨,晚上加了夜市都是超负荷,五星级品控不一样,香菇,金针菇切多大多有统一标准,串的羊腰子太肥有点腻,我们都把多余油脂打掉,每个环节人会多,要求也高。
郑州奥体建国饭店中厨厨师长 高向阳:每个档口的厨师都有高级厨师证。
这是晚上烧烤的烤串,新鲜羊外腰,最标准的羊的五花肉羊排上剔下来串串口感好。
一个砂锅二十多块,高汤,老母鸡吊的浓汤,原材料放进去调味即可,不加调料放点葱花香菜,好评很多。
那这群五星大厨在夜市亮相后,效果如何呢?记者在占地2000平米的奥体星空夜市看到,小龙虾,海鲜,烧烤,烩面等各色小吃一应俱全,价格亲民实惠,每个摊位均价30,百元之内就能吃上三款以上的网红食品,市民纷纷叫好。
郑州市民 张尧:我刚才问了一下,这边都是五星级酒店自己的厨师,菜品还是有保障的。
郑州市民 文迪:这都是五星级酒店厨师,食品安全还是比较放心的,我们专门过来品尝。
郑州市民 郑强国:最近这挺火的依托四大中心,奥体这边慢慢都有人气了,都愿意过来转转。
为了填补周边缺少夜经济消费场所,奥体中心将东下沉广场闲置区域盘活,打造文体地标搭配潮流夜市。原本是国企酒店的尝试探索之举,没想到却意外收获了人气和流量,开业后平均每天的营业额都在11.6万元,并有效带动周边1.8公里的商业综合体。
奥体建国饭店总经理 黄宁:未来呢,通过一个小夜市把它延伸成一个旅游的景点,能够吸引更多的游客,带动郑州的发展。
来源:大象新闻